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食品添加劑谷氨酰胺轉氨酶三效降膜蒸發器
所屬系列:食品藥化案例
產品簡介:泰安微生物發酵谷氨酰胺轉胺酶自動化三效降膜蒸發器 谷氨酰胺轉胺酶三效降膜蒸發器整體結構圖 谷氨酰胺轉胺酶簡介 谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶，是采用現代生物工程技術研
泰安微生物發酵谷氨酰胺轉胺酶自動化三效降膜蒸發器
谷氨酰胺轉胺酶三效降膜蒸發器整體結構圖
谷氨酰胺轉胺酶簡介
谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶，是采用現代生物工程技術研制開發出的一種能使蛋白質分子發生交聯，使蛋白質分子由小變大的一種新型食品酶制劑。TG作為一種新型的食品酶制劑在食品中應用前景廣闊。
TG酶可提高蛋白質的發泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩定特性等，進而改善富含蛋白質食品的外觀、風味、口感和質構等。廣泛應用于肉制品、乳制品、魚制品、豆制品和面制品中。
酶的產生
酶制劑的來源，有微生物、動物和植物，但是，主要的來源是微生物。由于微生物比動植物具有更多的優點，因此， —般選用優良的產酶菌株，通過發酵來產生酶。為了提高發酵液中的酶濃度，選育優良菌株、研制基因工程菌、優化發酵條件。工業生產需要特殊性能的新型酶，如耐高溫的;淀粉酶、耐堿性的蛋白酶和脂肪酶等，因此，需要研究、開發生產特殊性能新型酶的菌株。
酶生產設備
酶的分離提純技術是當前生物技術“后處理工藝”的核心。采用各種分離提純技術（我公司提供蒸發濃縮分離設備），從微生物細胞及其發酵液，或動、植物細胞及其培養液中分離提純酶，制成高活性的不同純度的酶制劑，為了使酶制劑更廣泛地應用于國民經濟各個方面，必須提高酶制劑的活性、純度和收率，需要研究新的分離提純技術。
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